Menu – Rakor – Εστιατόριο

Πατζάρι Mαριναρισμένο με Kαρότο
8,00€
άγρια ρόκα, καβουρδισμένους ηλιόσπορους, dressing πορτοκαλιού με σουμάκ (VG, GF)
Ψητά Λαχανικά Εποχής
8,50€
με κους κους καλαμποκιού από τη Λήμνο, λαδολέμονο μαύρου σκόρδου & κόκκινη ρόκα (VG)
Πράσινη Ανάμεικτη Σαλάτα
8,50€
με φαγόπυρο, κορκοτό σιταριού, dressing ξανθιάς σταφίδας, γραβιέρα Λειψών & dukkah με φυστίκι Αιγίνης (V)
Tοματίνια & Αλμύρα
9,00€
αγγούρι, ελιές Καλαμών, κρουτόν χαρουπιού & κρέμα ξυνομυζήθρας με κάπαρη & φρέσκο βασιλικό

Κριθαρότο Ολικής Άλεσης με Τομάτα
8,50€
μελιτζάνα, καπνιστή πρόβεια φέτα & φρέσκο βασιλικό
Μπιφτέκια Γλυκοπατάτας
9,00€
με βιολογικό κεχρί, λούπινα από την Μάνη, φρέσκια μαντζουράνα & πουρέ καρότου με τζίντζερ (VG)
Μπιφτέκια από 100% Mοσχαρίσιο Kιμά
9,50€
Ζυμωμένα με βιολογικό ελαιόλαδο Ολυμπίας, χειροποίητη bbq μαυροδάφνης, συνοδευόμενα από κίτρινο ρύζι με σταφίδες ή φρέσκιες τηγανητές πατάτες
Φιλέτο Μπούτι Κοτόπουλου
10,00€
ελευθέρας βοσκής Πίνδου sous vide, καστανό ρύζι με αποξηραμένα σύκα, σάλτσα από τον ζωμό του με σουμάκ & φυστίκια (GF)
Γαριδομακαρονάδα με Ματσάτα
12.00€
σάλτσα κακαβιάς από τον ζωμό τους, χειροποίητες ημίλιαστες τομάτες, φρέσκο βασιλικό & τσίπουρο
Κόκκινος Τόνος Φιλέτο στη Σχάρα
15,00€
Κόκκινος τόνος φιλέτο στη σχάρα , βούτυρο φουντουκιού με lime, πουρέ σελινόριζας & crumble φουντουκιού με φύκια wakame (GF)
Ταλιάτα Ribeye από Mοσχαράκι Καρδίτσας
16,00€
κροκέτα πατάτας με φρέσκο θυμάρι & κέτσαπ μανιταριών
Θράψαλο Ψητό στην Σχάρα
12,00€
πουρές ψητής μελιτζάνας με σόγια, μέλι πορτοκαλιάς, κόκκινο miso & λευκό βαλσάμικο, τραγανή κάπαρη

Burger Μανιταριών Πορτομπέλο
10,00€
με καραμελωμένα λαχανικά, σάλτσα σπιτικής μουστάρδας με φρέσκο θυμάρι & τραγανό κρεμμύδι, πατάτες τηγανητές, dip σπιτικής κέτσαπ (v)
Burger «Ρακόρ»
12,50€
με 100% μοσχαρίσιο κιμά, chutney χειροποίητης καπνιστής πανσέτας, κατσικίσια γραβιέρα Χανίων, αγιολί μαύρης τρούφας, πατάτας τηγανητές, dip σπιτικής κέτσαπ

Σεϊτάν με Μανιτάρια & Jackfruit

8,00€

παραγωγής μας, ψητό στη σχάρα, σάλτσα chimichurri με ρόκα & κόκκινο τσίλι

Προζυμένιο Ζυμωτό Ψωμί

2,00€

παραγωγής μας

Ψωμί Ολικής Άλεσης με Προζύμι

2,00€

παραγωγής στην σχάρα με λάδι βοτάνων & ανθό αλατιού

Χούμους Αρακά

6,00€

με ταχίνι, δυόσμο, φέτα Μυτιλήνης & zaatar (V, GF)

Φάβα Φαρσάλων

6,00€

με βιολογικό ελαιόλαδο Ολυμπίας, πίκλες λαχανικών & λάδι φρέσκου κόλιανδρου (VG, GF)

Καβουρμάς Mοσχαρίσιος Xειροποίητος

8,50€

στη σχάρα με μαρμελάδα τομάτας & τραγανά κρεμμύδια (GF)

Σαρδέλα Mαρινάτη

7,50€

με πουρέ λευκών φασολιών, κόκκινο κάρυ & λαδολέμονο με αυγοτάραχο Αμβρακικού (GF)

Ceviche Κόκκινου Τόνου

12,00€

dashi πράσινου μήλου, ταπιόκα, τζίντζερ, κόλιανδρος, βιολογικό ελαιόλαδο Ολυμπίας (GF)

Ταραμοσαλάτα με Κρίταμο

7,50€

αποξηραμένη ελιά, σκόνη τομάτας

Πλευρώτους, πορτομπέλο & λευκά μανιτάρια

8,50€

στη σχάρα, κρέμα σπανάκι με φρέσκο δεντρολίβανο, τηγανητός τραχανάς (VG, GF)

Βιολογικές Πατάτες & Καρότα Ψητά με Brown Butter

7.00€

demi glace μανιταριών, τραγανό γιαούρτι

Ιτσλί Kεφτέ Xειροποίητο

8,00€

(αρωματικός μοσχαρίσιος κιμάς σε κρούστα από πλιγούρι με μπαχαρικά) καροτοσαλάτα με ρόκα & κρεμμύδι τουρσί, γιαούρτι με garam masala

Μπρουσκέτα Αβοκάντο

5,50€

με χαρουπόψωμο παραγωγής μας, κρέμα αβοκάντο & βιολογικούς σπόρους κάνναβης

Πατζάρι Mαριναρισμένο με Kαρότο

8,00€

άγρια ρόκα, καβουρδισμένους ηλιόσπορους, dressing πορτοκαλιού με σουμάκ (VG, GF)

Ψητά Λαχανικά Εποχής

8,50€

με κους κους καλαμποκιού από τη Λήμνο, λαδολέμονο μαύρου σκόρδου & κόκκινη ρόκα (VG)

Πράσινη Ανάμεικτη Σαλάτα

8,50€

με φαγόπυρο, κορκοτό σιταριού, dressing ξανθιάς σταφίδας, γραβιέρα Λειψών & dukkah με φυστίκι Αιγίνης (V)

Tοματίνια & Αλμύρα

9,00€

αγγούρι, ελιές Καλαμών, κρουτόν χαρουπιού & κρέμα ξυνομυζήθρας με κάπαρη & φρέσκο βασιλικό

Κριθαρότο Ολικής Άλεσης με Τομάτα

8,50€

μελιτζάνα, καπνιστή πρόβεια φέτα & φρέσκο βασιλικό

Μπιφτέκια Γλυκοπατάτας

9,00€

με βιολογικό κεχρί, λούπινα από την Μάνη, φρέσκια μαντζουράνα & πουρέ καρότου με τζίντζερ (VG)

Μπιφτέκια από 100% Mοσχαρίσιο Kιμά

9,50€

Ζυμωμένα με βιολογικό ελαιόλαδο Ολυμπίας, χειροποίητη bbq μαυροδάφνης, συνοδευόμενα από κίτρινο ρύζι με σταφίδες ή φρέσκιες τηγανητές πατάτες

Φιλέτο Μπούτι Κοτόπουλου

10,00€

ελευθέρας βοσκής Πίνδου sous vide, καστανό ρύζι με αποξηραμένα σύκα, σάλτσα από τον ζωμό του με σουμάκ & φυστίκια (GF)

Γαριδομακαρονάδα με Ματσάτα

12.00€

σάλτσα κακαβιάς από τον ζωμό τους, χειροποίητες ημίλιαστες τομάτες, φρέσκο βασιλικό & τσίπουρο

Κόκκινος Τόνος Φιλέτο στη Σχάρα

15,00€

Κόκκινος τόνος φιλέτο στη σχάρα , βούτυρο φουντουκιού με lime, πουρέ σελινόριζας & crumble φουντουκιού με φύκια wakame (GF)

Ταλιάτα Ribeye από Mοσχαράκι Καρδίτσας

16,00€

κροκέτα πατάτας με φρέσκο θυμάρι & κέτσαπ μανιταριών

Θράψαλο Ψητό στην Σχάρα

12,00€

πουρές ψητής μελιτζάνας με σόγια, μέλι πορτοκαλιάς, κόκκινο miso & λευκό βαλσάμικο, τραγανή κάπαρη

Burger Μανιταριών Πορτομπέλο

10,00€

με καραμελωμένα λαχανικά, σάλτσα σπιτικής μουστάρδας με φρέσκο θυμάρι & τραγανό κρεμμύδι, πατάτες τηγανητές, dip σπιτικής κέτσαπ (v)

Burger «Ρακόρ»

12,50€